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新疆美食

[font=Arial]美食登场，请大家准备好碗筷，最最重要的是餐巾纸，流口水不要让偶看到哈。。。[/font]
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[font=Arial][size=2]新疆小吃为什么能在西部各省独树一帜？就是因为独特的地域和民族环境。[/size][size=2]这里既有中原汉族，又有西北回民，还有信奉伊斯兰教和喇嘛教的西域各民族。我们家就是典型的中原回民迁居到新疆，所以小吃兼有多种风格，甚至几种风格的混合，很多小吃本身不是新疆本土的，其他民族传过来之后，新疆人加工成自己的特色，慢慢也就变得受欢迎，丰富的文化背景正是美食发展的源泉[/size]。[/font]
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[font=Arial]1。[b][color=#800000]新疆烤全羊[/color]，[/b][size=2]选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。[/size][/font]
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[font=Arial][size=2] 2。[/size][size=3][color=#800000][b]新疆烤羊肉串[/b][/color][/size][size=2]可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。[/size][/font]
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[font=Arial][size=2] 3。[/size][color=#800000][b][size=3]羊肉抓饭[/b][/size] [/color][/font][font=Arial][size=2]是维吾尔族、柯尔克孜族、乌孜别克等少数民族十分喜爱的食品，也是名少数民族的家常饭。维族在婚丧嫁聚的日子里常用这种饭待客做好的抓饭白里有黄，油亮生辉，饭香肉烂，美味可口。[/size][/font]
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[font=Arial][size=2] 4。[/size][size=3][color=#800000][b]大盘鸡！[/b][/color][/size][size=2]没来新疆，你永远不会知道大盘鸡的真正味道（特别是乌鲁木齐血站大盘鸡，不吃后悔一辈子）大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，灿烂，热烈，在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？[/size][/font][size=2] [/size]
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[font=Arial][size=2]5。[/size][size=4][color=#800000][b]馕包肉：[/b][/color][/size][size=2]羊肉,馕为原料,做法跟大盘鸡差不多,下面的馕很有味道....流"哈喇子"咯...[/size][/font]
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[font=Arial][size=2]6。 [/size][size=4][color=#800000][b]新疆凉面[/b][/color][/size][size=2]又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。秋季来到，人们把蓬蒿收集起来，放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块，这便是蓬灰。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。[/size][/font]
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[font=Arial][size=2]     7。[/size][size=4][color=#800000][b]新疆凉皮[/b][/color][/size][size=2]有一诀窍，在面浆里加入“蓬灰”。在新疆广袤的戈壁滩上长着一种叫“蓬蒿”的野草，夏天长得很旺盛，一簇一簇的。秋末，大风一吹，就断了茎，如足球似的，一个劲地飞快翻转。古诗云：人生如转蓬。“转蓬”指的就是它。风一停，蓬蒿就聚集在洼处。将它压实，火烧，覆土闷。一星期后取出，像假山石，碧绿、多孔、质轻易碎。做凉皮时，把它碾成粉，按比例掺在面浆里。这样做出的凉皮，色、香、味别具一格，是新疆地方小吃的一大特色。  凡到过新疆的人如果不品尝一下凉皮，将是终身的遗憾。[/size][/font]
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[font=Arial][size=2]8.[/size][size=4][color=#800000][b]馕[/b][/color][/size][size=2]是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了.[/size][/font]
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[font=Arial][b][size=4][color=#800000]9。新疆酸奶[/color][/size][/b][size=2]。酸在口，甜在心。维吾尔人饮食酸奶子，不加糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始服用时，抵不住那个酸劲，可放适量白砂糖，搅匀后饮用，酸中透甜，加以奶香，也别具其味。喝酸奶子会上瘾，一旦上了瘾，也许会因此“终身受益”。[/size][/font]
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[font=Arial][size=2]10。 [/size][color=#800000][b][size=4]拉条子，[/b][/size]也叫拌面。[/color][/font][font=Arial][size=2]一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面制品。制作拉条子要把握两个关键，一是和面用水中的盐要适量。盐少了容易断，多了拉不开。二是面要醒好，一般以柔软有筋为好，技术高超的厨师，一把面可以拉十几公斤。总长达数公里。[/size][/font]
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[size=2]11。[/size][size=4][color=#800000][b]丁丁炒面:[/b][/color][/size][size=2] 我最爱吃的,新疆人一般都爱吃.在外地的新疆餐馆非常受欢迎。[/size]
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[font=Arial][size=2]12。[/size][color=#800000][b][size=4]揪片子[/b][/size]，又叫汤饭[/color][/font][font=Arial][size=2]，是地道的新疆美食，做好的揪片子放上醋和辣椒，酸酸辣辣的有菜有面连汤一起吃上一大碗，真是酣畅淋漓的痛快。[/size][/font]
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[font=Arial][size=2]   13。 [/size][size=4][color=#800000][b]烤包子[/b][/color][/size][size=2]维吾尔语称“沙木萨”。烤包子是在馕坑里烤的。用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。我觉得吃烤包子就是要吃外面那层烤焦的皮，里面的肉太油，皮有香有脆，还带着羊肉香跟孜然的味道，说着我口水都要流出来咯。诶丫。。香！[/size][/font]
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[font=Arial][size=2] 14.[/size][color=#800000][b][size=4]薄皮包子[/b][/size]，[/color][/font][font=Arial][size=2]维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱[/size][size=3](皮牙子)[/size][size=2]浓郁的香甜味，非常爽口好吃。　　维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。[/size][/font]
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[font=Arial][size=2] 15。 [/size][size=4][color=#800000][b]粉汤[/b][/color][/size][size=2]是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉汤的训练，因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。制作的主要原料：白菜、小葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳。 如果时逢喜庆佳节，你到回族群众家去做客，好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤，在放一盘色泽金黄油亮的油香，使您永生难忘。[/size][/font]
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[font=Arial][size=2] 16。[/size][size=4][color=#800000][b]曲曲[/b][/color][/size][size=2]是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它跟汉族人民所说的馄饨相仿，在制法和用料上却有它的独特之处。先用上白面粉和面，擀成薄片，切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和成馅。切羊尾油成小方丁（哨子）。用面皮逐个包馅，先成饺子状，把两头从底部弯曲捏合。在肉汤煮开时，放入包好的曲曲。煮熟时，把切好的羊尾油丁倒入煮开，放香菜即可舀出盛碗。曲曲皮薄馅嫩，配用羊肉原汁原汤，且汤清味鲜，风味别具，在新疆城乡到处可以吃到。[/size][/font]
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[font=Arial][size=2]17。顾名思义，[/size][size=4][color=#800000][b]油塔子[/b][/color][/size][size=2]形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。  油塔子的制作不很简单，需要一定的技艺。[/size][/font]
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[font=Arial][size=2]     18。[/size][size=4][color=#800000][b]米肠子与面肺子[/b][/color][/size][size=2]：新疆盛产牛羊，是我国主要畜牧业基地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主。牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言，就是以羊的内脏作原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。[/size][/font]
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[size=2]19。[/size][color=#800000][b][size=4]椒麻鸡[/b][/size]。[/color][size=2]这道菜的口味应该很适中的````加入洋葱丝和香葱应该可以多少去除了鸡肉的油腻,[/size]
[align=left][size=2] 采用老母鸡，加以名贵中药材用大红袍花椒，辣椒秘制而成，吃起来鸡皮脆香，肉又筋道，越嚼此鸡越香， 2004 年前半年在北疆风行，现在已在南疆火暴经营，最近到过新疆的人都听说过这么一句话：“没吃过椒麻鸡就算没到过新疆”估计 1 年后，椒麻鸡将像新疆大盘鸡一样风靡全国。 [/size][/align][align=left][size=2][/size] [/align][align=left][size=2]20。[/size][size=4][color=#800000][b]胡辣羊蹄：[/b][/color][/size][size=2]胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。[/size][/align][align=left][size=2][/size] [/align][align=left][size=2]21[/size][size=4].[color=#800000][b]新疆烤鱼[/b][/color]：[/size][size=2]烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片放在烤炉上烤。而烤鱼呢，却是烤整条鱼。当然，新疆烤肉也有烤全羊的、有烤肉末数种。但是，烤鱼与烤羊肉串却有许多不同之处。烤鱼是先把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。把穿好的木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。烤鱼过程需要近1个小时左右，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐、孜然，辣子面等调料，就可以直接食用了。[/size][/align]

口水在滴ing~~~

口水ing

羊肉,我喜欢,看来下次得跟龙哥去趟新疆呀!:lol

餐巾纸用完了[em22]

口水都流死

美食登场

[font=Arial][b][color=#800000]楼主的帖子勾起了回忆，引起了食欲:) :) :) :) [/color][/b][/font]
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[font=Arial][b][color=#800000]新疆烤全羊[/color]，[/b][size=2]选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。[/size][/font]

好吃好吃真当好吃

美食登场

[font=Arial][b][color=#800000]新疆烤全羊[/color]，[/b][size=2]选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。[/size][/font]

[quote]原帖由 [i]中边锋[/i] 于 2007-12-23 22:25 发表 [url=http://www.t960.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=1036640&ptid=78039][img]http://www.t960.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
新疆烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整 ... [/quote]

这就是布尔津的羊，它是肥而不腻，[font=Arial][size=2]肉质鲜嫩无膻味。当地的羊，吃的是“冬虫夏草”，喝的是“矿泉水”啊！[/size][/font]

美食登场

[font=Arial]正如楼主所说：“最最重要的是餐巾纸，流口水不要让偶看到哈。。。”[/font]

[b][font=Arial][size=3][color=#800000]新疆烤羊肉串和[font=Tahoma][size=4]新疆烤鱼[/size][/font][/color][/size][/font][/b]

美食登场

再发二份羊肉抓饭！
[font=Arial][color=#800000][b][size=3]羊肉抓饭[/size][/b] [/color][size=2]是维吾尔族、柯尔克孜族、乌孜别克等少数民族十分喜爱的食品，也是名少数民族的家常饭。维族在婚丧嫁聚的日子里常用这种饭待客做好的抓饭白里有黄，油亮生辉，饭香肉烂，美味可口。[/size][/font]

[quote]原帖由 [i]中边锋[/i] 于 2007-12-23 22:46 发表 [url=http://www.t960.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=1036656&ptid=78039][img]http://www.t960.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
再发二份羊肉抓饭！
羊肉抓饭 是维吾尔族、柯尔克孜族、乌孜别克等少数民族十分喜爱的食品，也是名少数民族的家常饭。维族在婚丧嫁聚的日子里常用这种饭待客做好的抓饭白里有黄，油亮生辉，饭香肉烂，美味可口。 [/quote]

这里的羊肉抓饭是一盆饭、一小碟菜和一壶茶。

美食登场

上一盆新疆大盆鸡，权当是今天晚上的夜排档下酒菜，味道么，正如楼主所说的：

[font=Arial][size=3][color=#800000][b]大盘鸡！[/b][/color][/size][size=2]没来新疆，你永远不会知道大盘鸡的真正味道（特别是乌鲁木齐血站大盘鸡，不吃后悔一辈子）大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，灿烂，热烈，在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？[/size][/font][size=2] [/size]

美食登场

[b][font=Arial][size=4][color=#800000]馕[/color][/size][/font][/b]
[font=Arial][size=4][color=#800000][b]馕[/b][/color][/size][size=2]是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了.[/size][/font]

新疆美食

楼主说：
[font=Arial][size=2]新疆小吃为什么能在西部各省独树一帜？就是因为独特的地域和民族环境。这里既有中原汉族，又有西北回民，还有信奉伊斯兰教和喇嘛教的西域各民族。我们家就是典型的中原回民迁居到新疆，所以小吃兼有多种风格，甚至几种风格的混合，很多小吃本身不是新疆本土的，其他民族传过来之后，新疆人加工成自己的特色，慢慢也就变得受欢迎，丰富的文化背景正是美食发展的源泉[/size]。[/font]
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[font=Arial]这是我在那拉提镇拍摄到的一种小吃，可能就是楼主介绍的“[size=4][color=#800000][b]米肠子与面肺子[/b][/color][/size][size=2]：新疆盛产牛羊，是我国主要畜牧业基地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主。牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言，就是以羊的内脏作原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。”[/size][/font]
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新疆美食

这是[font=Arial][color=#800000][b][size=4]拉条子，[/size][/b]也叫拌面。[/color][size=2]一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面制品。制作拉条子要把握两个关键，一是和面用水中的盐要适量。盐少了容易断，多了拉不开。二是面要醒好，一般以柔软有筋为好，技术高超的厨师，一把面可以拉十几公斤。总长达数公里。[/size][/font]
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新疆美食

元旦有去喀什的吗？
去喀什可别忘了去品尝品尝开口露馅水饺！
————[size=5][color=red]生饺开口笑，煮熟自会合:) :) :) :) [/color][/size]
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新疆美食

其实，和田街头的烤鸡蛋真是很香的啰，．．．．．:) :) :) :)

嘿嘿嘿,新疆汤面拦面拉条子俺会做地,还有手抓饭,嘿嘿,俺可以解馋了,呵呵:) :) [em25]

这个主题嘎好的,怎么把他放到精品贴贴里去啊

·····[em03]

最爱吃新疆大盘鸡，念念不忘啊~~:)

咱们新疆好地方~

时代在进步啊

好像除了米肠子都吃过了，不过我看到的东西都很精致的吗，我去的时候都是大份的，一份羊肉抓饭15块，两大块羊肉，一盆油饭，3个人两份还打包带走的。

[em57] [em57] [em57]啊```````````我完了,这回去非肥死不可了，全都是我的最爱,怎么办好啊,刚刚才瘦身成功的,真矛盾啊[em47] [em47]

好棒哦！:lol  都是美食，我的口水流啊......

给大家推荐一个美女多的游戏

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