首先是适当多食用一些凉性蔬菜.夏季对人体最重要的影响是暑湿.暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,消化不良.因此适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻水,排毒通便.我们常吃的西红柿,芹菜,藕,绿豆芽 ,空心菜,大白菜,白萝卜,油菜,莴笋,苋菜,茭白,紫菜都属于这一类偏凉性的蔬菜.
第二类蔬菜是瓜类蔬菜.夏季正是黄瓜,丝瓜,苦瓜,佛手瓜,南瓜,冬瓜等蔬菜上市的旺季,它们含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐.
第三类蔬菜是"杀菌"蔬菜.主要是指大蒜,洋葱,韭菜,大葱,蒜苗等.它们含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌,杆菌,真菌,病毒有杀灭和抑制的作用.