发布时间: 2007-8-08 11:12 作者: 网络转载 来源: 北京晚报
记者昨天从崇文区政府获悉，清乾隆皇帝御赐牌匾的“都一处”烧麦制作技艺、拥有600多年历史的清真菜大王“厨子舍”清真菜民间宴席制作技艺入选第二批北京市级非物质文化遗产名录。至此，崇文区已有27项市级非物质文化遗产，为全市最多。
烧麦形成的历史已有400多年。“都一处”烧麦制作工艺复杂，从和面到成熟共有16道工序。这里留下了许多脍炙人口的故事，如“乾隆小酌”、“皇帝赐匾”、“土龙接台”等。此外，还有文人笔记、文人诗词等为其留墨写赞。著名京剧演员谭富英、张君秋、裘盛戎等都是都一处的常客。1964年秋，郭沫若到都一处观赏乾隆御赐的“都一处”蝠头匾，并为其题写新的匾额。郭沫若的夫人于立群也为该店手书了高2米、宽3米的“毛主席诗词”。
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